Quali tagli di carne bovina può essere sostituito per un Petto di manzo?

Quali tagli di carne bovina può essere sostituito per un Petto di manzo?


Manzo petto proviene dalla parte frontale inferiore dei bovini, un'area che supporta circa il 60 per cento del peso dell'animale. Questo significa che contiene una grande proporzione di tessuto connettivo duro. Solo lenti, lunghi tempi di cottura si scioglieranno questo tessuto e rendere il petto abbastanza morbido da mangiare. A causa della natura dura della carne, alcuni tagli di carne possono essere sostituiti per un petto di manzo.

Commercio la lama

Un arrosto lama, a volte chiamato una lama mandrino o una lama arrosto, contiene cartilagine e tessuto connettivo. Questo dà una durezza simile al petto. Se stai facendo arrosto o grigliate la carne per un lungo periodo di tempo, poi la lama arrosto può essere sostituito per un petto di manzo. Brisket può soddisfare cottura a secco un po 'meglio arrosto lama, finché i tempi di cottura sono lunghe e il mezzo di calore a bassa.

CHUCK Out the Roast

Chuck arrosto è un taglio di carne di manzo primordiale sub della zona spalla anteriore dell'animale. Con spessore, linee bianche dei muscoli e dei tessuti, il mandrino non soddisfa la frittura veloce o grigliate e funziona meglio per le carni bovine in scatola e arrosto. Tuttavia, disossata Chuck arrosto generalmente cuoce più velocemente di petto. Se lo scambio di Chuck arrosto per petto, aumentare i tempi di cottura e considerare brasare la carne per ottenere una consistenza più morbida.

Round the Corn

tagli arrosto rotonde, come il fondo arrosto turno, fanno buone scelte per carne in scatola. Si tratta di sale stagionatura la carne, un processo che ammorbidisce fino tagli difficili quali fondo rotondo. Petto funziona bene anche per carne in scatola. Sostituzione di un arrosto tondo per petto in una ricetta Corned significa semplicemente aumentando la quantità di salamoia soluzione, a seconda delle dimensioni del petto. Quando servito con cavolo, corned petto di manzo è un fiocco di feste giorno di San Patrizio.

Mettere nella pentola

tagli di carne dura spesso soddisfare pentola torrefazione. Questo metodo di cottura bagnate circonda la carne con il liquido, mantenendolo umido durante la cottura. Un brasato può spendere finchè tre ore in forno a 325 gradi Fahrenheit prima che sia abbastanza morbido da mangiare. arrosto groppa, fondo arrosto rotondo, nervature trasversali, lama superiore e sotto la lama tutto il lavoro in una ricetta arrosto. Ciascuno può essere scambiati per petto. Tuttavia, alcuni di questi tagli sono disponibili in porzioni più piccole di una punta di petto classico, quindi potrebbe essere necessario tagliare la carne per adattarsi al piatto.


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