Si possono fare zuppa di patate con Masa al posto di farina?

Si possono fare zuppa di patate con Masa al posto di farina?


zuppa di patate cremosa è un fiocco europea, cibo originariamente preso in considerazione per i poveri; ora si tratta di un pasto nei giorni feriali facile o un contorno in un ristorante di fascia alta. Servito fresco o caldo, la zuppa è spesso addensato con di farina, sia aggiunto come una sospensione o di un roux. masa preparata può essere utilizzato anche come addensante; è già ricostituito in una pasta e può essere utilizzato simile al modo in cui si un roux, rosolato con olio e con il liquido lentamente aggiunto ad esso.

Roux

Utilizzare una quantità uguale di masa come la farina richiesto nella ricetta della minestra. Brown in una piccola quantità di olio fino a doratura e sbattere lentamente in qualche liquido dalla zuppa, quindi aggiungere il composto alla zuppa. Come con qualsiasi Roux, è necessario verificare la coerenza della zuppa di sapere se è necessario aggiungere altro. Se la minestra è ancora troppo liquido, preparare più roux con la masa e ripetere il processo di aggiunta alla zuppa.

slurry

Masa è difficile fare in un impasto, in quanto non è più in forma di farina. Un'alternativa sarebbe quella di utilizzare harina masa, la farina di masa, un cambio 1-a-1 per farina di grano in una ricetta, invece di utilizzare il masa impasto stesso. Inoltre, il sapore della zuppa differirà con l'aggiunta di masa harina, il prodotto di mais che dà tortilla chips loro gusto distintivo. Se non si dispone di messa a terra masa harina, regolare masa harina sarà ancora addensare la zuppa, ma darà una consistenza granulosa.

considerazioni

È possibile utilizzare gli aromi messicani a risuonare l'aggiunta di masa. Aggiungere peperoncino, cumino, coriandolo e chipotle per completare la consistenza cremosa della patata. Invece di aggiungere panna o latte alla minestra, servire con un ciuffo di panna acida e coriandolo tritato. La zuppa può essere servita anche fredda e accompagnato da un altro alimento a base di masa, tortillas.

alternative

Utilizzare un altro di farina senza glutine al posto di tutti gli usi di farina se non si dispone di masa. Arrowroot, farina di fecola di patate e farina di riso bianco hanno tutti i sapori delicati simili a masa e farina di frumento e possono essere sostituiti in un rapporto 1 a 1 per la farina una ricetta richiede.


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