Come fare pectina

Come fare pectina


La pectina è il componente di frutta che "gel" di frutta o succo di frutta in marmellata o gelatina. La pectina è un polisaccaride, una forma di struttura carboidrati. La maggior parte delle persone che fanno marmellate e gelatine a casa, probabilmente non si rendono conto che comprato al supermercato la pectina è una innovazione relativamente moderno. La vostra bisnonna fatto suo, e così si può. Pectina di Apple è in realtà solo non zuccherato gelatina di mela. Fare la pectina non è difficile da fare ed è più economico rispetto alle versioni prodotte. A volte è ancora più affidabile. La pectina finito, o gelatina, può essere utilizzato anche per altri scopi, quindi è una cosa utile avere nella vostra dispensa o nel congelatore.

istruzione

Fare in casa di Apple pectina

1 Tagliare 4 libbre. di torta, mele verdi in grossi pezzi e metterli in una grande (5 qt. dimensioni) casseruola. Tagliare un limone in 1 fette / 3-inch e aggiungere le fette di mele. Lasciare le bucce, semi e nuclei; è necessario l'intera mela e limone. A malapena coprire con acqua. Mettere a fuoco medio e portare a ebollizione, mescolando ogni 10 minuti o giù di lì.

2 Controlla la tua pentola dopo 45 minuti; il vostro frutto dovrebbe essere abbastanza morbido e il vostro liquido avrebbe dovuto ridurre di circa la metà. Inserire tre o quattro strati di garza in una grande ciotola o pentola e fissarlo al cerchio, per formare un sacchetto. In alternativa, inserire il vostro sacchetto della gelatina in una ciotola che si adatta.

3 Versare il frutta e liquido nella sacca. Sgocciolare fino a quando il frutto è per lo più solido e asciutto. Premere solo leggermente sul frutto, basta lasciar scolare naturalmente. Schiacciare o premendo il vostro frutto nella borsa sarà offuscare la vostra pectina. Rimuovere la borsa e la frutta e aggiungere la frutta al palo di composto o di rifiutarlo.

4 Versate il succo di nuovo nel tegame e continuate la cottura a fuoco medio, mescolando spesso. Ridurre il volume a circa il 50 per cento di quello di partenza. Guardalo in modo che non trabocchi; agitazione impedirà questo. Tuttavia, dovrebbe bollire. Rimuovere eventuali schiuma o residuo che viene alla superficie. Rimuovere la schiuma in quanto raccoglie per mantenere la pectina chiaro. Questa fase può richiedere appena 20 minuti.

5 Togliere la padella dal fuoco. Eliminare un cucchiaio di vostro pectina su un piattino fresco e lasciarlo raffreddare. Se si forma una gelatina, si è fatto. In caso contrario, continuare la cottura, il test ogni 20 minuti. Una volta che la gelatina si sta formando bene sul piattino, togliere dal fuoco. Se si utilizza barattoli, passare al punto 6. Se si utilizzano sacchetti freezer, saltare il punto 6 e passare al punto 7.

6 Versare il tuo pectina caldo in 8-once. barattoli e sigillare con i coperchi. Capovolgere su un canovaccio affinché il calore per sterilizzare l'interno del vaso e coperchio. Quando un po 'raffreddato, girare vasetti in posizione verticale per finire di raffreddamento. Un 8 once barattolo è sufficiente la pectina di gel di circa 3 libbre. di frutta a basso pectina o succo di frutta.

7 Lasciate che il vostro pectina raffreddare. Mettere 8 once. della gelatina raffreddata in un sacchetto freezer e rimuovere l'aria in eccesso. Premere la borsa piatta e congelare piatta su un lato per una facile memorizzazione. Lasciare scongelare prima di utilizzare.

Consigli e avvertenze

  • Utilizzare uno spiedino di bambù per misurare l'altezza del liquido. In questo modo è facile giudicare quando si è ridotto di 50 erbe percent.Add come il rosmarino e timo al gelatina durante l'ebollizione. Invece di limitarsi a pectina di mela si avrà un bellissimo smalto per le braciole di maiale o chicken.Warm tuo pectina di mele e utilizzarlo per glassare una torta o un frutto tart.Add parti uguali di zucchero e ribollitura e trasformarlo in mela jelly.It isn ' t esatta, ma parti uguali di frutta e zucchero (in peso) dovrebbero produrre un bene o gelatina jam.When in dubbio, mescolate. Mescolando il succo / pectina costantemente è okay.Less mele mature o acerbe funzionerà molto meglio. Crabapples anche lavorare molto bene.
  • Guarda il tuo succo una volta che inizia a schiuma. Può bollire e dalla padella facilmente.

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