Ha Applesauce Fai da Forno rigido?

Ha Applesauce Fai da Forno rigido?


La dolcezza equilibrata, l'acidità e l'umidità che definiscono un buon succo di mela sono esattamente le caratteristiche che lo rendono un ingrediente utile in prodotti da forno. Si può completare un già-buona ricetta, aggiungendo sapore e l'umidità. Succo di mela è anche un sostituto facile e utile per le uova o il grasso in molti prodotti da forno. In piccole quantità, può essere quasi impercettibile, ma in quantità maggiori può fare prodotti da forno gommoso e duro.

Succo di mela come un complemento

Se si cuoce regolarmente saporiti, dense prodotti da forno - come spezie o di carota torte, muffin o pieni di spezie calde e frutta secca - mele è un complemento benvenuto ai loro sapori e consistenze esistenti. Piccole quantità di mele aggiungono umidità e profondità di sapore alla pastella e il prodotto finito. In molte ricette, dovrete ridurre gli altri liquidi per compensare, o la pastella potrebbe essere troppo bagnato e risultare in una consistenza gommosa o di un centro di caduta.

Succo di mela come Fat sostituto

Utilizzare succo di mela come un sostituto del petrolio e di altri grassi nei prodotti da forno. Funziona bene in miscele di torta e dolci veloci che hanno l'olio come ingrediente, o in ricette come muffin o biscotti goccia dove gli ingredienti secchi ed umidi sono combinati. In torte e biscotti che richiedono il grasso e zucchero da scremati insieme, è meno soddisfacente. Il grasso crema contribuisce alla lievitazione del prodotto finito, quindi se si utilizza la salsa di mele, i tuoi prodotti finiti sarà denso e gommoso - forse anche difficile. Compensare questo aumentando il lievito o soda po 'di sostituire il potere lievitazione perduta, o sostituendo una parte del liquido della ricetta con un uovo sbattuto aggiuntivo.

Succo di mela come Egg sostituto

Applesauce funziona in molte ricette come sostituto uovo, il che lo rende una gradita aggiunta all'arsenale di qualsiasi vegano panettiere o allergia sofferente. Un quarto di tazza di mela può sostituire un uovo in una ricetta con scarso effetto sulla struttura del prodotto finito. Sostituzione di due o più uova con salsa di mele può risultare in un denso, briciole gommoso che diventa difficile entro un giorno o due. Compensare questo effetto aumentando leggermente grassi e zuccheri della ricetta, che aiutano ad ammorbidire la mollica. Uova anche aiutare il vostro altri ingredienti mix, una caratteristica è possibile replicare con l'aggiunta di granuli di lecitina dal negozio bulk-alimenti. Che vi darà una pastella liscia e migliore consistenza.

altri Sostituzioni

Succo di mela è un ingrediente facile da trovare o fare per te, ma altri sostituti prontamente disponibili aiutano a ridurre al minimo i grassi o eliminare le uova nel vostro forno. Utilizzare yogurt bianco allo stesso modo come un sostituto per il petrolio. Purea di zucca, passata di pomodoro, e le banane schiacciate o avocado anche lavorare bene in molte ricette, a patto che i loro sapori sono compatibili con i prodotti da forno. tofu di seta può essere utilizzato al posto di uova o grasso in molte ricette, che lo rende un fiocco per panettieri vegan. È inoltre possibile sostituire le uova in cottura con una miscela di 2 cucchiai di farina di lino a terra in 3 cucchiai di acqua fredda.


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