Cosa posso usare se non si dispone di una stringa Butcher?

Cosa posso usare se non si dispone di una stringa Butcher?


Tralicci è un termine culinario per legare le cose, e una sorprendente varietà di piatti di carne beneficiare di essere capriate prima della cottura. Inizio cuochi incontrano spesso questa tecnica per il fissaggio delle bacchette su un tacchino vacanza, ma manzo, maiale e altri arrosti devono parte del loro succulenza succosa di comodo legare con macelleria, o la cottura, stringa. In un pizzico, cuochi esperti hanno messo a punto sostituti efficaci per questo strumento di cucina umile ma prezioso.

Strings adatti

spago da cucina è tradizionalmente 100 per cento cotone privo di colorante. Alcune marche di spago da cucina pubblicizzare il possesso del Dipartimento di standard di sicurezza alimentare agricoltura, ma le norme non sono resi pubblici. Pulito, naturale-colore, 100 stringa per cento cotone è adatto per la carne trussing, se proviene da un negozio di cucina o di un altro negozio. Mentre stringa di prodotti da forno può avere un filo rosso che l'attraversa, è destinato a legare i contenitori, non il cibo, quindi non usarlo per legare la carne.

Filo interdentale

La maggior parte dei materiali sintetici, come il poliestere, a meno che non USDA certificata alimentare e il calore di sicurezza, dovrebbero essere evitati per la cottura. Sintetici possono fondere sotto l'alto calore e possono emettere sostanze chimiche pericolose per il consumo. L'unica eccezione a questo è il filo interdentale. Realizzato in nylon, è estremamente forte e alimenti sicuri. La maggior parte dei cuochi utilizzare il filo unflavored, anche se gli aromi sono innocui. L'unica cautela con filo interdentale è la sua forza. Tirato troppo comodamente, si può tagliare attraverso le fibre della carne, lasciando che i succhi di frutta che ha lo scopo di tenere in fuoriuscire.

Bande di silicone

Modellati e colorati per assomigliare nastri in gomma e cucina in silicone per alimenti, a volte chiamati bande calde, sono un modo semplice per truss pollame e carne. bande di cottura silicone sono resistenti al calore di almeno 500 gradi Fahrenheit. Anche in questo caso, come con filo interdentale, eccessivo senso di oppressione è un problema. Bande allungato facilmente all'inizio di cottura possono essere difficili da tirare fuori il cibo caldo, e la riutilizzabilità delle bande in silicone diventa discutibile se si dispone di tagliarli fuori il cibo.

Garza

Il kit di pronto soccorso può sembrare una fonte strana per strumenti di cottura, ma rotolo di garza soddisfa i libero-dye 100 per cento cotone criteri pulizia della stringa del macellaio. Tagliare vasta garza rotolo in strisce sottili gestibili o utilizzare una garza stretta come è. legami più ampi possono lievemente inibire doratura uniforme delle superfici a base di carne, ma garza faranno un ottimo lavoro di assicurare le gambe di un pollo arrosto o mantenere il succo all'interno di un arrosto arrotolato.

buratto

Come garza, garza può essere tagliato in strisce. Immerso nel burro o olio fuso, un grosso pezzo di garza può anche essere utilizzato come un involucro pieno per un uccello arrostimento o farcite laminati arrosto. Questo trattamento può essere utilizzato per mantenere carne seno sugoso durante il periodo di tostatura lungo richiesto da un grande tacchino. Un involucro garza diminuirà Browning scuro, ma i risultati saranno umido. Un involucro garza legato detiene anche pollame o carni come un, filetto di maiale farcito laminati saldamente quando la vostra ricetta richiede bracconaggio o brasatura in un liquido.

Stuzzicadenti e spiedi

Per i tagli sottili di carne, come la bistecca, o piccoli pezzi, come costolette di vitello, stuzzicadenti di legno o spiedini di fare un buon sostituto per spago da cucina. Usa stuzzicadenti o spiedini quando arrotolato ripieno di carne è principalmente verdure o formaggio. I carboidrati, come pane grattugiato o riso, assorbono liquidi e possono gonfiarsi durante la cottura, esercitando una pressione su stuzzicadenti. E 'utile per contare stuzzicadenti o piccoli spiedini come li si inserisce, per assicurarsi che essi sono tutti rimossi prima di servire.


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