Che cosa è Korean Barbeque marinati in?

Che cosa è Korean Barbeque marinati in?


barbecue coreano o Gogi gui, comprende una vasta gamma di piatti diversi e tradizionalmente cotta su una griglia a carbone. Alcuni piatti coreani barbecue vengono marinati, mentre altri non lo sono. Anche se gli ingredienti della marinata variano notevolmente da piatto a piatto e da una ricetta individuo all'altro, ci sono alcune somiglianze di base che li collegano.

Bulgogi

Quando la maggior parte della gente pensa di barbecue coreano, pensano di Bulgogi, un tipo di manzo alla griglia tagliato sottile spesso servito con un involucro lattuga. Bulgogi ingredienti della marinata variano leggermente da ricetta a ricetta, ma di solito contengono ingredienti di base. salsa di soia e olio di sesamo costituiscono la base della marinata, mentre i sapori caratteristici del piatto il risultato di aglio, zucchero, cipolle, zenzero, pepe nero e peperoncino. Alcuni marinate Bulgogi usano anche una pera asiatica, chiamato anche una pera mela.

Galbi

Galbi, o kalbi, è un piatto tradizionale barbecue coreana di manzo breve costole. Come Bulgogi, marinate Galbi includono la salsa di soia, zucchero, cipolla, aglio e pepe nero. I semi di sesamo possono essere utilizzati anche in marinate Galbi. marinate Galbi possono variare nella loro spessore; alcune ricette richiedono l'aggiunta di acqua o vino, producendo una marinata più sottile utilizzato per bulgogi. In altri casi, le marinate possono essere quasi identici.

Jumulleok

Non tutti i barbecue coreano prevede di manzo, e non tutte le ricette richiedono marinate pesanti. Jumulleok può utilizzare uno manzo o maiale, e la sua marinatura è semplice rispetto a quella di Bulgogi o Galbi. marinate Jumulleok contengono olio di sesamo, sale, aglio e pepe. La carne di solito è marinato per un tempo molto breve, rispetto a galbi o bulgogi, prima di essere messo sulla griglia.

Bulgogi Dwaeji

Alcuni piatti coreani barbecue sono varianti sui classici della tradizione. Bulgogi Dwaeji o daeji è una forma di maiale alla griglia piccante con analogie con bulgogi di manzo. Le marinate per bulgogi Dwaeji e bulgogi sono simili, ma Bulgogi Dwaeji ha un ulteriore ingrediente chiave. Questo è gochujang, una pasta piccante a base di fagioli di soia, riso, sale e pepe rosso. L'aggiunta di gochujang alla marinata Bulgogi dà al piatto un calcio di piccante potente.


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