Come per temperare un uovo con successo

Quando si effettua una crema o qualsiasi ricetta che richiede l'aggiunta di uova di un liquido caldo, temperare l'uovo prima di aggiungerlo. Mettere le uova in un liquido molto caldo può creare uova strapazzate al posto del liscio, salsa ricca che si sta cercando. Rinvenimento un uovo invece aumenta la temperatura gradualmente, permettendo così di raggiungere la temperatura della soluzione preparata senza cottura dell'uovo stesso.

istruzione

1 Crack l'uovo in una piccola ciotola. Sbattere con una frusta forchetta o piccola fino a quando è leggermente sbattuto.

2 Misura 1 cucchiaio di liquido riscaldato e versarlo gradualmente nell'uovo, sbattere o battere costantemente per incorporare il liquido nell'uovo.

3 Ripetere questo processo, aggiungendo cucchiai di liquido caldo gradualmente finché la temperatura della miscela dell'uovo avvicina alla temperatura del liquido caldo.

4 Versare il composto di uova nuovamente dentro il liquido caldo, sbattere di incorporarlo.


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