Le differenze nella canna da zucchero & Light Brown Sugar

Le differenze nella canna da zucchero & Light Brown Sugar


Lo zucchero è un dolcificante universale e fiocco di cottura che si presenta in molte forme. Sia lo zucchero bianco e marrone hanno la stessa origine - la pianta di canna da zucchero - ma sono trattati in modo diverso. Altre differenze tra questi due tipi di zucchero sono il sapore, la consistenza, le calorie e il valore nutrizionale.

ingredienti

Lo zucchero bianco è creato estraendo il succo dolce dalla canna da zucchero. Il succo viene bollito, che elimina gran parte dell'acqua e crea uno sciroppo denso. Cristalli di zucchero vengono poi gettati nello sciroppo, noto come semina, che causa lo zucchero nello sciroppo cristallizzare. Questi cristalli sono separati dal liquido residuo, poi essiccate. A questo punto, lo zucchero non è stato raffinato e contiene melasso, che è un sottoprodotto del processo di estrazione. Si tratta di zucchero di canna. Luce zucchero di canna ha meno melassa in esso che lo zucchero marrone scuro. Zucchero destinata a diventare zucchero bianco a questo punto viene inviato a una raffineria per ulteriori elaborazioni. Un processo simile è usato per ricavare lo zucchero bianco dalla barbabietola da zucchero.

Gusto

Lo zucchero bianco è un ottimo dolcificante, perché è quasi privo di sapore. Luce zucchero di canna, d'altra parte, ha un leggero sapore derivato dal melasso è mantenuto durante la lavorazione. Il più scuro lo zucchero di canna, più pronunciato il sapore.

Struttura

Zucchero di canna è più morbido e ha granuli più piccoli di zucchero bianco. zucchero di canna ha un contenuto di umidità superiore, così è più suscettibile di essiccazione e grumi di zucchero bianco.

Calorie e la nutrizione

Mentre lo zucchero di canna, grammo per grammo, ha meno calorie dello zucchero bianco, una tazza di zucchero bianco può pesare più di una tazza di zucchero di canna luce confezionato cedendo più calorie in base al volume. zucchero di canna naturale, a base di zucchero che non è stato raffinato, è sano e contiene tracce di minerali come potassio, ferro e magnesio.

cucinando

Luce zucchero di canna e lo zucchero bianco possono essere scambiati nelle ricette. Brown zucchero può essere fatto da zucchero bianco aggiungendo un cucchiaino o due di melassa zucchero bianco. In effetti, alcuni lo zucchero di canna prodotto commercialmente è prodotto miscelando questi due ingredienti.


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