La differenza tra formaggio cremoso & Neufchatel

La differenza tra formaggio cremoso & Neufchatel


Neufchatel (che, tradotto dal francese, significa "nuovo castello") e crema di formaggio sono entrambi i tipi di formaggio a pasta molle .. sono a base di latte di mucca, quindi non sono adatti per le persone che sono intolleranti al lattosio. Servire entrambi a temperatura ambiente.

Origine

Neufchatel è originario della regione francese della Normandia ed è stato prodotto in questa zona dal 16 ° secolo. Crema di formaggio è stato prodotto prima in negli Stati Uniti nel tardo 19 ° secolo.

Produzione

Per rendere Neufchatel, il latte viene coagulato per 24 a 36 ore, che viene salato a mano ed è maturata sugli scaffali per otto a 10 settimane. E 'un formaggio magro, con un tipico contenuto di grassi del 20 per cento al 45 per cento. Dal 1969, ha avuto lo status Denominazione di Origine Controllata, che sovrintende la purezza dei suoi standard di produzione. A differenza di Neufchatel, crema di formaggio non è maturato come è stato progettato per essere consumato fresco. È anche grassa, dal 45 per cento e 65 per cento.

Struttura

Neufchatel è un formaggio a pasta molle che è un po 'friabile. Sembra camembert a causa della sua crosta bianca, ma è leggermente più pallido. Si è spesso fatto in forma di cuore o di registro. Crema di formaggio è abbastanza morbido per essere spalmabile sul pane.

Gusto

Neufchatel ha un po 'salato, il gusto tagliente quando giovane, che diventa più forte quanto più è maturato. Crema di formaggio è molto più mite nel sapore, ma spesso è aromatizzato con aglio, pepe ed erbe nero, come il timo ed erba cipollina.

usi

Neufchatel una volta è stato usato per fare formaggio, oggi costituisce la base di diversi tipi di formaggio cremoso. Può anche essere fuso in omelette e patate. A causa del suo sapore cremoso delicato, crema di formaggio è spesso aggiunto alla cucina, per rendere i piatti dolci come torta di formaggio e glasse, nonché quelli salati. E 'anche un abbinamento popolare per salmone affumicato.


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