Come Filet un Rockfish

Come Filet un Rockfish


Rockfish è un altro nome per la spigola a strisce, o di un "striper". Originaria della costa orientale, scorfano, o spigola a strisce sono altamente ricercato pesce in Nord America. Si tratta di un pesce abbastanza carnoso con un gusto ricco. Quando la pesca di pesci di scoglio, è importante sapere che la dimensione minima legale è di 18 pollici. Rockfish oltre 36 pollici può essere grossolana nella struttura e contenere grandi quantità di metalli pesanti, in modo da trovare una via di mezzo prima di sfilettatura.

istruzione

Sfilettare

1 Sciacquare accuratamente il pesce. Non è necessario per scalarla.

2 Effettuare un taglio profondo dal lato della testa fino alla spina dorsale.

3 Tagliare lungo la catena sulla parte superiore del pesce, a partire dalla testa e termina quando si raggiunge la coda. L'incisione dovrebbe di circa metà della profondità del pesce.

4 Girare il pesce e tagliare il dall'altro lato della testa, e fino alla spina dorsale.

5 Tagliare lungo la parte inferiore del pesce dalla testa alla coda.

6 Inserire il coltello nella incisione, e partendo dalla coda del pesce, utilizzare la lama del coltello a correre lungo la colonna vertebrale fino costole alla testa. Far scorrere la lama fino alle costole, poi tagliare la pelle; tirando via il filetto dal pesce. Arrestare prima di raggiungere la coda, ma non tagliare la pelle dove si attacca alla coda.

7 Girare il filetto sopra, utilizzando la pelle in coda per tenerlo in posizione. Partendo dalla coda, utilizzare la lama del coltello per tagliare il filetto dalla pelle. Assicurarsi di applicare abbastanza pressione verso il basso per evitare che lasciare troppo la carne sulla pelle.

8 Posizionare il filetto su un tagliere con la parte rimossa dalla pelle rivolta verso l'alto. Ci sarà una linea di carne scura lungo il filetto. Tagliare lungo il centro della carne scura; separando il filetto in due pezzi. Tagliare via la carne scura da ogni pezzo. A questo punto due filetti, pronto per la cottura.

9 Girare il pesce più e ripetere i passaggi da 6 a 8 per raccordare l'altra metà del scorfano.

Consigli e avvertenze

  • Utilizzando coltelli filetto con cautela.

Come mangiare Bluefish

Come mangiare Bluefish


Bluefish sono prominenti lungo la costa atlantica dalla Nuova Scozia, negli Stati Uniti e attraverso il Golfo del Messico e Argentina. Il peso medio del pesce azzurro è di due chili, ma possono crescere fino a 20 libbre. A causa della loro carne grassa scuro, e un forte sapore di pesce acquistato, non sono il pesce più desiderabile. Il più piccolo di due chili di pesce azzurro fare buon pesce da mangiare, se preparata correttamente.

istruzione

1 Preparare il pesce azzurro. Gill il pesce entro 24 ore dalla cattura di esso. Tagliare dietro le branchie o dietro la coda a sanguinare fuori rapidamente. Ghiaccio il pesce, se non si cucina subito per mantenerlo fresco.

2 Fare una salamoia. Versare due tazze di acqua in una grande casseruola. Aggiungere 1 tazza di sale kosher, due foglie di alloro e 12 rametti di maggiorana fresca. Fate bollire l'acqua per cinque minuti consentendo il sale per sciogliere. Spegnere il fuoco. Raffreddare la soluzione a temperatura ambiente. Mescolare in un litro d'acqua e 10 o più cubetti di ghiaccio. Lasciate che il cubetti di ghiaccio si sciolgono.

3 Salamoia il pesce a mellow il sapore. Inserire due chili di pesce in un piatto di vetro. Versare la soluzione sui pesci. Mettete in frigorifero il pesce per un'ora. Pat il pesce secco prima della cottura.

4 Marinare il pesce azzurro. Unire limone, aglio, pepe nero e scalogno tritato in un piatto di vetro. Immergere il pesce nella marinata per due ore.

5 Grill il pesce azzurro, dal momento che il pesce azzurro cuoce bene sulla griglia. Girare con cura la carne in modo che non si strappa.

6 Fare una salsa per il pesce azzurro. Soffriggere tritato scalogno e l'aglio in una casseruola. Aggiungere due pomodori tagliati e un peperone verde a fette alla padella. Aggiungere un pizzico di sale e pepe nero a piacere.

7 Mangiare il pesce azzurro con la salsa riversato sulla parte superiore, verdure alla griglia, riso o purè di patate.

Come cuocere salmone crudo

Come cuocere salmone crudo


Invece di friggere il salmone sul fornello, si può cuocere in forno lentamente per fare un pasto facile. Lento-torrefazione salmone impedisce che si secchi. filetti di salmone sono una sana alternativa per un pasto perché sono a basso contenuto di grassi saturi e ad alto contenuto di vitamina D, proteine ​​e acidi grassi omega 3. Dopo aver cuocere il salmone al forno, si può abbinare con un forte vino bianco.

istruzione

1 Riscaldare il forno a una temperatura di 225 gradi Fahrenheit.

2 Coat una teglia da forno con olio d'oliva. Mettere il filetto di salmone sulla sua pelle su una teglia unta d'olio.

3 Condire il filetto con sale e pepe.

4 Posizionare un pan griglia sul cestello inferiore del forno. Riempire a metà con acqua.

5 Posizionare la teglia con il salmone sopra la teglia da carne.

6 Cuocere il salmone in forno per un'ora o fino cuoce accuratamente.

7 Rimuovere il salmone dal forno. Controllare il salmone per assicurarsi che sia cotto. Esso dovrebbe sfaldarsi ed avere una tonalità rosso-rosa.

Come mangiare un Blowfish

Come mangiare un Blowfish


Un Blowfish è una creatura acquatica caratterizzato dalla sua capacità di gonfiarsi e proteggersi con taglienti, punte velenose. In Giappone, Blowfish è denominato fugu e considerato un sushi prelibatezza. Fugu è stato vietato durante il Tokugawa e proibito durante il periodo Meiji. Oggi il piatto può essere preparato solo da chef con licenza e non può essere servita all'imperatore. Fugu possono essere velenosi quando preparati in modo non corretto. Non cercare di prepararlo da soli a casa. Fugu è famoso in Shimonoskei dove servono come un insieme di tre preparazioni di parti di un pesce.

istruzione

1 Quasi 100 persone all'anno muoiono per mangiare pesce palla, la maggior parte dei quali sono cuochi dilettanti che cercano di preparare la delicatezza a casa. Se volete provare Fugu, andare in un ristorante gestito da un esperto chef licenza.

2 Rifiutare qualsiasi organi interni. Questi sono illegali per servire in Giappone, ma perché il fegato è considerata la parte più gustosa, che possono essere offerti dai cuochi dilettanti. Gli organi interni contengono la più alta quantità di tetrodotossina veleno letale.

3 Avvolgere le fugusashi, strisce prime di pesce, intorno al gambo fornito di Negi, un scalogno giapponese.

4 Immergere il pesce e Negi in una salsa preparata di sujouyu (aceto salsa di soia), Citrus × Sphaerocarpa (un tipo di limone coltivato in Giappone) e cipollotti tritati.

5 Mangia il secondo corso, fugu-no-karaage. Fugu-no-karaage contiene altri pezzi di carne e ossa croccante fritti con verdure.

6 Preparare il corso finale, Fugu-Chiri, mettendo alghe nel piatto fornito di acqua bollente. Dopo questo brodo è stato fatto, aggiungere le verdure, pezzi di Blowfish e mochi (piccole torte di riso glutenous macero). Mantenere la verdura, pesce e mochi in acqua bollente abbastanza a lungo per cucinarli.

7 Mangiare la pelle del pesce palla in insalata chiamato yubiki, o provare i filetti crude a fette chiamati sashimi per un pasto Blowfish più semplice.

Consigli e avvertenze

  • Verificare che il ristorante che serve si fugu ha una licenza da parte dell'amministrazione provinciale.
  • A partire dal 2005, un pasto fugu costa circa 6000 yen, o $ 73.
  • I segni di avvelenamento da Blowfish includono rigidità muscolare e incapacità di respirare.

Come carbone fumo Salmon

Come carbone fumo Salmon


Invece di cottura filetti di salmone, li si può fumare sulla griglia. filetti di salmone in grado di assorbire il sapore di fumo quando li si cucina su una griglia a carbone con trucioli di legno. filetti di salmone sono a basso contenuto di grassi e ricca di proteine ​​e olio di omega-3, che li una sana alternativa alla maggior parte dei tagli di carne bovina fa. Una volta che si prepara il salmone e la griglia per il fumo, è possibile sedersi e monitorare il pesce durante la cottura lentamente.

istruzione

1 Coat i filetti di salmone con olio d'oliva. Applicare le condimenti secchi desiderati per il salmone.

2 Lasciare il salmone a temperatura ambiente mentre preparate la griglia. Non lasciate riposare fuori più di due ore per evitare i batteri nocivi.

3 Accendete i carboni e consentire loro di bruciare giù. Una volta che un bianco o grigio forme cenere sui carboni, spostare i carboni ad un lato della griglia.

4 Mettere una manciata di trucioli di legno imbevuti sopra il carbone. Lasciare i trucioli di legno di fumare prima di inserire il salmone alla griglia.

5 Coprire la griglia con un foglio di alluminio antiaderente. Posizionare il filetto di salmone sul lato della griglia senza carbone.

6 Mantenere le prese d'aria aperte sulla griglia e mantenere una temperatura di circa 220 gradi Fahrenheit. Aggiungere più carbone per la griglia se è necessario aumentare la temperatura.

7 Chiudere il coperchio sulla griglia, mentre il salmone fuma. Lasciare che il salmone di fumare per una decina di minuti per ogni pollice di spessore, e solo girare una volta, a metà del tempo di cottura.

8 Controllare la temperatura del salmone con un termometro di carne una volta che appare friabile e opaco. Una volta che il salmone raggiunge una temperatura interna di 140 gradi Fahrenheit, è possibile rimuoverlo dalla griglia in modo sicuro.

Consigli e avvertenze

  • Mettere a bagno i filetti di salmone in una marinata per 30 minuti se lo si desidera.
  • Lavarsi le mani e gli utensili dopo aver maneggiato salmone crudo per prevenire la diffusione di batteri nocivi.

Come BBQ Tilapia Pesce

Come BBQ Tilapia Pesce


Tilapia, un pesce d'acqua dolce, può essere preparato utilizzando una varietà di metodi, ma la griglia permette di cucinare il pesce in modo rapido ed efficace. Una griglia darà il pesce una consistenza croccante e dorata. Tilapia non cadrà a pezzi sulla griglia, il che rende anche una scelta ideale per cucinare all'aperto. Tilapia sono generalmente provengono da allevamenti ittici e pesano da 1 a 2 libbre. ogni. Il pesce non contiene molto grasso ed è un'alta fonte di proteine.

istruzione

1 Spazzolare entrambi i lati della tilapia con olio d'oliva. Condite la tilapia con le spezie secche preferiti. Spezie come pepe di Caienna, pepe di limone e sale saranno coppia bene con il pesce.

2 Scaldare una griglia a gas a fuoco medio. È anche possibile inserire un singolo strato di carbone in una griglia a carbone. Accendete i carboni e consentire loro di bruciare in modo che uno strato bianco di forme cenere e carboni sono fumante.

3 Spennellate le griglie griglia con olio d'oliva. Questo consentirà di evitare la tilapia si attacchino.

4 Grill entrambi i lati della tilapia per tre-cinque minuti. Capovolgere il pesce sopra con una spatola, invece di forcella per evitare di perdere i succhi di frutta.

5 Guardare il pesce da vicino come si griglia di garantire che le fiamme non tocchino il tilapia. Proseguire, per cucinare il pesce fino a quando i succhi via libera e la carne appare uniformemente opaco e bianco. La USDA consiglia di cucinare il pesce ad una temperatura interna di sicurezza di 145 gradi Fahrenheit.

Come fumo Bistecche di color salmone

Come fumo Bistecche di color salmone


Il salmone è un pesce versatile che può essere servito in una varietà di modi, sia caldi che freddi. Con una quantità minima di preparazione, è possibile rendere deliziosamente stagionato tranci di salmone affumicato. La tua ricetta può essere adattata per soddisfare i vostri gusti individuali, mettendo in evidenza le erbe e le spezie che ti piace particolarmente, o condire le bistecche per integrare altre voci del menu. Dopo il fumo, potrete gustare i tranci di salmone a caldo alla griglia o refrigerati il ​​giorno successivo.

istruzione

1 Mettere a bagno i tranci di salmone in una salamoia di acqua salata per circa 20 minuti. È possibile rendere il proprio salamoia mescolando 3/8 di una tazza ciascuno di sale e zucchero di canna in un litro d'acqua.

2 Rimuovere il salmone dalla salamoia, sciacquare in acqua fredda e pulita, e lasciare asciugare all'aria per circa due ore.

3 Preparare un pezzo di carta per ogni bistecca di salmone. La pellicola dovrebbe essere di circa mezzo pollice più grande della bistecca di salmone su tutti i lati. Poke fori sul fondo del foglio con una forchetta, e cappotto ogni pezzo con olio da cucina.

4 Scaldare diverse mattonelle in una griglia a carbone. Quando il carbone sono caldi, li rastrello su un lato della griglia.

5 Mettere i tranci di salmone sul foglio e porre questi sul lato opposto della griglia dal carbone.

6 Lanciate una manciata di trucioli di legno imbevuti sul carbone per farli iniziare a fumare. Mettere un coperchio sopra la griglia con le prese d'aria sulla parte superiore del coperchio, almeno a metà strada chiusa.

7 Lasciate che le bistecche di fumo per circa 10 minuti per ogni pollice di spessore bistecca, o fino a quando la temperatura interna legge 140 gradi F. Aggiungere ulteriori trucioli di legno bagnato come necessario per mantenere il fumo continua.

Consigli e avvertenze

  • Le bistecche affumicato possono essere condite con succo di limone, sale, pepe, erbe e spezie, a seconda dei gusti. È possibile aggiungere questi condimenti prima o dopo il fumo.

Come fare Aringhe

Come fare Aringhe


Un piatto classico scandinavo, aringhe in salamoia rende un meraviglioso pasto vacanza. Saporito e sano, aringhe è pieno zeppo di elementi brughiera promuovere come gli acidi grassi Omega-3, oltre ad essere a basso contenuto di grassi e colesterolo. Se non si vuole curare il proprio aringhe, acquistare le aringhe salate alla gastronomia, raccomanda il Food Network Tyler Firenze. Con la giusta combinazione di spezie e pazienza, è possibile creare abbastanza gustoso aringhe per un massimo di 12 persone di godere.

istruzione

1 Versare il latte e 1/2 tazza di sciroppo d'acero in una pentola capiente. Fuoco e mescolare fino a quando lo sciroppo è mescolato nel latte. Lasciare raffreddare in frigorifero prima di aggiungere l'aringa.

2 Immergere le aringhe nel piatto raffreddato di latte e sciroppo. Coprite con il coperchio e lasciare in frigorifero per almeno 12 ore. Il latte assorbe il sale in eccesso dalla polimerizzazione precedente del aringhe al negozio di gastronomia e lo sciroppo fornisce una base appiccicoso per assorbire le prossime ingredienti.

3 Filtrare il latte e sciroppo dalla pentola e e asciugare la aringhe con un tovagliolo di carta fino a quando è possibile premere la pelle senza vedere tutta l'umidità, questo permetterà al pesce di assorbire più sapore più tardi. Tagliare la testa e pinne. Senza togliere la buccia, la fetta di carne di pesce rimanente in circa 1 pollice pezzi quadrati, circa le dimensioni di ravioli, e mettere da parte.

4 Mescolare la tazza rimanente di sciroppo d'acero, semi di senape, acqua e aceto in una pentola riscaldata. Mescolate costantemente fino a quando il composto bolle.

5 Togliere la casseruola dal fuoco e attendere fino a quando il composto è del tutto fresco.

6 Tritate gli spicchi d'aglio. Tagliate le carote a fettine. Unire le verdure affettate insieme con le foglie di alloro, aneto ed erba cipollina in un vaso abbastanza grande per le aringhe di urtare all'interno della miscela e assorbire i sapori.

7 Inserire il aringhe nel grande vaso di vetro con le verdure e riempire lo spazio rimanente con l'umidità decapaggio raffreddato. Chiudere il coperchio e conservare in frigorifero l'intero vaso tra le 12 e le 48 ore a seconda della consistenza desiderata e aromi. Più a lungo i resti vaso refrigerato il sapore più assorbirà.

8 Mescolare la noce moscata, pepe in grani schiacciati e sale su un vassoio di biscotti. Rimuovere l'aringa dal frigorifero e rotolare ogni pezzo nelle spezie, prima di posizionarla sul vassoio di portata.

9 Guarnire l'intero vassoio da portata di aringhe in salamoia con limoni a fette e servire freddo.

Consigli e avvertenze

  • Rendere l'aringa meno grassi utilizzando basso latte o ridotto contenuto di grassi al posto del tutto.

Come per la pelle di un Pesce d'acqua dolce Drum

Come per la pelle di un Pesce d'acqua dolce Drum


Il pesce d'acqua dolce del tamburo è popolare in pesca sportiva in Nord e Centro America grazie alle sue grandi dimensioni per adulti e stimolante per la cattura e la terra con successo. Non è ampiamente consumato, in quanto fornisce una quantità relativamente piccola di carne in relazione alla sua dimensione complessiva. Un tamburo di acqua dolce è un po 'più complicato di altri pesci per pulire e preparare per la cottura, ma chiunque con un po' di esperienza e gli strumenti corretti in grado di gestire il lavoro. I pesci devono essere puliti e sventrati prima possibile la pelle di esso.

istruzione

Pulizia del pesce

1 Lavare il pesce sotto l'acqua fredda e posto sulla scheda di preparazione o piano di lavoro.

2 Rimuovere la testa tagliando un angolo da entrambi i lati. Tagliare dalle branchie alla bocca e togliere le viscere con la mano, facendo in modo che nulla è lasciato all'interno della cavità.

3 Rimuovere tutte le ossa. Seguire la colonna vertebrale, piuttosto che la gabbia toracica e tagliare le ossa con forbici da cucina o utilizzare il coltello se si può essere precisi. Assicurarsi di ottenere l'intero dell'osso in ogni sezione, come le ossa di batteria hanno la tendenza a scattare fuori se si tira su di loro senza tagliare via sotto prima.

4 Lavare i filetti per rimuovere eventuali tracce di budella e residui di grasso corporeo.

Skinning the Fish

5 Posizionare il lato di pesce della pelle filetto verso il basso sul piano di lavoro.

6 Tagliare la carne alla pelle partire dalla coda e l'angolo della lama in modo che la lama è ad un angolo di 30 gradi tra la pelle e la carne.

7 Afferrare la pelle saldamente per la coda e far scorrere il coltello da un lato all'altro come ci si sposta verso il basso il filetto, che separa la carne dalla pelle, come si va.

8 Cuocere il filetto con la pelle e tirare delicatamente la pelle dalla carne, non appena si tira fuori dalla padella come un metodo alternativo. Esso dovrebbe staccarsi facilmente.

Consigli e avvertenze

  • È importante utilizzare una lama flessibile tagliente con una lama lunga per spellatura.
  • Utilizzare un po 'di sale grosso sulle dita per aiutare afferrare il pesce se è troppo scivoloso.
  • tamburo d'acqua dolce mantiene la sua forma anche durante la cottura ed è usato in zuppe di pesce, stufati e curry per questo motivo.
  • Togliere la pelle dopo la cottura per sapore extra.

Qual è l'origine di Tilapia Pesce?

Qual è l'origine di Tilapia Pesce?


Tilapia è un pesce cibo popolare che è stato parte di una dieta mediterranea tradizionale per almeno 4.000 anni. La tilapia in seguito divenne un simbolo cristiano; fino ad oggi, è a volte indicato come il pesce San Pietro.

L'habitat nativo di Tilapia Pesce

Tilapia sono stati originariamente trovati nelle zone di acqua dolce del Mediterraneo. I pesci sono stati allevati per il cibo in Egitto e sono stati a lungo un fiocco di diete mediterranee.

Tilapia come una specie introdotta

Oggi, tilapia è coltivato come fonte di cibo in molte aree di fuori del suo areale di distribuzione originario. Si tratta di un prodotto importante in Cina, Taiwan, Thailandia, Indonesia, Filippine, centrale e paesi del Sud America e negli Stati Uniti. Tilapia è diventato invasivo in alcune parti degli Stati Uniti, che domina l'ambiente in cui è stato introdotto. Il pesce può prosperare solo in acque che rimangono relativamente caldo tutto l'anno.

Commercial Tilapia

La maggior parte dei tilapia sul mercato è d'allevamento in Oriente o sud-est asiatico. Negli Stati Uniti, tilapia cinese e taiwanese è di solito disponibili solo congelato. Tilapia dal Centro e Sud America e gli Stati Uniti stanno allevati con metodi più sostenibili rispetto a quelli utilizzati in altri paesi. Le popolazioni tilapia nelle Americhe sono anche meno vulnerabili all'inquinamento.